2011年3月31日 星期四

TATUA馬斯卡邦乳酪 -【烘焙材料網】


。保存期限:未開封,9個月。

。淨重:1公斤。

。保存方式:冷藏保存2~6度C,不可冷凍。開封後冷藏,於3~5天內使用。

。製造廠商:Tatua Co-operative Dairy Co. Ltd,New Zealand 紐西蘭

。產品應用
1.製作西點,如提拉米蘇乳酪蛋糕、冰淇淋和義大利霜 / 冰淇淋。
2.用在西點上,可替代乳脂。

。使用的客戶群
1.大中華地區 STARBUCK( 星巴客咖啡 )指定使用本產品製作 <提拉米蘇>
2.香港 MAXIMS( 美心集團 )
3.新加坡航空公司 SINGAPORE AIRLINES
4.泰航 THAI AIRWAYS



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2011年3月4日 星期五

起司片 -【烘焙材料網】



。產品應用
可使用在三明治、麵包內餡或裝飾,或各種西式料理及中式料理。
例如:起司漢堡起司雞排起司豬排起司燒餅起司三明治可麗餅...等。

。產品特色:切達風味,濃有郁的乳酪香氣。

。保存方法:冷藏,保存期限12個月。

。包裝重量:2.27公斤 x 8條 / 箱,共18.16公斤。



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2011年2月24日 星期四

BFT披薩焗烤專用乳酪絲 -【烘焙材料網】

。產品應用
1.可直接舖灑於披薩餅義大利麵焗烤、馬鈴薯及蔬菜上烘焙後食用,風味絕佳。
2.可搭配鮮食沙拉,增加風味。
3.經香料調味,可包入麵包做內餡。

。產品特色
1.MOZZARELLA為新鮮的紡絲型乳酪,經過特殊製程烘烤後可產生拉絲的效果。
2.八躍公司所刨絲生產的單色乳酪絲雙色乳酪絲,另再添加了Gouda 起司,不僅
   讓烤焙後產品的色澤度增加,更加強了乳香的風味是經營者和食用者最佳的選擇。

。保存方法
未開封,攝氏 -18度C以下冷凍,保存期限12個月。
開封後,將產品密封冷藏於攝氏 2~5度C,並於7日內使用。



。包裝重量
1公斤 x 10包 / 箱

PS:蛋奶素食者可食用。




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2011年2月19日 星期六

BFT調合發酵奶油 -【烘焙材料網】


BFT調合發酵奶油 / BFT調合發酵奶油片裝

。產品應用
  1. 製作西點:烘焙好的成品,密度增加,產品質地細緻,組織綿密,口感絕佳,能做出高品質產品。
  2. 製作麵包:促使裸麥顆粒釋放麥香,奶油乳酸,促進腸胃蠕動,幫助消化,乳酸經人體消化後,酸鹼中和,有益健康。

。產品特色
  1. 混合發酵奶油調配製成,增加天然發酵奶油風味。
  2. 熔點適中好操作。
  3. 品質與成本都能兼顧。

。保存方法:冷凍-18度C 保存期12個月;冷藏2~5度C 保存期6個月。 
 
。重量:15KG裝 及 10KG片裝(1片/1KG)。




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2011年2月16日 星期三

安富植物無水奶油 -【烘焙材料網】



。產品應用:適用於各式素食麵包、中西點心、蛋捲、蛋糕、奶油飾和菠蘿皮等。

。產品特色:安富無水奶油質地柔滑光亮,軟硬適中操作性好,不需修改配方及操作程序。

。保存方法:儲存在空氣流通、乾燥且陰涼處,包裝要密封完全。

。包裝容量:15公斤。

。保存期限:12個月。




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2011年2月14日 星期一

丹麥DANICA迪妮可無糖植物鮮奶油 -【烘焙材料網】

。產品應用
西點類:蛋糕、慕斯、霜飾蛋糕甜點...等。
西餐類:製作醬汁、濃湯、茶點。
麵包類:北海道麵包、超綿吐司...等。
餡料類:卡士達克林寧餡...等。( 口感清爽不油膩 )
飲料類:奶蓋紅茶、奶蓋綠茶、咖啡...等(打發霜飾)。

。保存期限未開封可保存12個月;開封後7天內使用。

。保存方式儲存溫度:冷藏於攝氏2~5度C冷藏,不可冷凍。



。產品用法
西點打發霜飾:倒入攪拌盆內,鮮奶油量勿超過容器的五分之一;以中速攪拌約5~6分鐘後,至軟峰出現,即可使用。( 打發後之產品,請勿置於冷凍保存 )
 
麵包製作:
1.一般可稀釋五倍後可替代保久乳使用,乳質更佳,可使成品具有潤滑口感並減緩乾燥。
2.大豆之天然磷脂可促進麵糰發酵,異黃胴具抗氧化成份可讓成品提高保存性。
3.經稀釋後替代乳品使用,可降低產品成本。
 
西餐製作醬汁、濃湯或奶茶時:先將迪妮可無糖鮮奶油倒入鍋底,充入水份並徐徐攪拌,再加入其他配方即可使用。

PS:純素食者可食用。



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2011年2月13日 星期日

丹麥DANICA皇冠低糖植物鮮奶油 -【烘焙材料網】

。產品應用
西點類:製作慕斯、舒芙蕾、奶昔、蛋塔、冰製甜點或霜飾於甜點、蛋糕...等。
西餐類:醬汁、濃湯、奶茶...製作。
飲料類:奶蓋紅茶、奶蓋綠茶、咖啡...等(打發霜飾)。

。保存期限
未開封可保存12個月;開封後5天內使用。

。保存方式
儲存溫度:冷藏於攝氏2~5度C冷藏,不可冷凍。



。產品用法
西點打發霜飾:
最佳打發溫度:攝氏2~6度C( 打發前請勿冷凍 )倒入冷的攪拌盆內,
                              鮮奶油量勿超過容量的五分之一;以中速打發至軟峰出現,靜置3分
                              鐘讓產品成分完全結合後,即可獲得最佳口感及品質。

冰淇淋甜點:糖70克及蛋黃8個打均成白色,再加入已打發之皇冠鮮奶油0.6公升,
                           輕輕拌勻後再倒入模具冷凍成型即可完成。

西餐製作醬汁、濃湯或奶茶時:將皇冠低糖鮮奶油倒入容器內,再充入水份( 及其他配方 )並徐徐攪拌即可使用。

PS:純素食者可食用。


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